- Buddha
Vårväder
- Buddha
Igår fyllde D, år. Det firades med middag på Ågatan 3! Vi traskade dit lagom till halv sju och blev välkomnade med ett stort leende. Vi visades in till ett mysigt hörnbord och fick ett glas mousserande, som jag dock inte kommer ihåg vilken sort det var. Servitrisen berättade att det inte skulle bli aktuellt med menyer utan att vi skulle få en, av kocken, förutbestämd meny dagen till ära, just eftersom det var D.s födelsedag och allt Härligt! Jag gillar verkligen sådana överraskningar!
Vår filosofi på Ågatan 3 är att skapa upplevelser av smaker att minnas och längta tillbaka till. För att skapa dessa upplevelser så måste vi värna om vår natur och dess tillgångar och arbeta genomtänkt med råvaror från vår lokala fauna. Därav arbetar vi efter målet att samtliga varor som finns att införskaffa inom en tio mils radie runt Örebro ska så inhandlas. (Källa: Ågatan 3)
Ågatan 3:s koncept inkluderar enbart färska råvaror och närodlat. Jag gillar verkligen det tankesättet. Viltkött från Berslagsdelikatesser, lamm och nötkött från Myrögård, ost från Granhammar, fisk från Klanghamns Fisk och grönsaker från L.E.V Mellösa m.m. Det kändes att varenda tugga var äkta. Hur blev då menyn? Full av överraskningar och riktigt god!
Aptitretare: Kronärtskockspuré m. Languster och skaldjurssoppa.
Dryck: Mousserande
Att ta en tugga av languster och purén samtidigt med soppan var som att ta ett kliv in i himmelriket. Så god och alldeles för lite. Jag hade gärna sett denna som huvudrätt, eftersom den var så otroligt god! Det mousserande vinet passade perfekt till också.
Förrätt: Selleripuré m. buljong
Dryck: Cederberg Bukettraube 2011
Förrätten baserades på en selleripuré och ett ägg kokt i ugn på 65grader i över en timme. Det fanns även klaramelliserad lök och rostad selleri. Till det fanns en kyckling- och fläskbuljong samt stekt bröd. Otroligt enkla ingredienser som tillsammans skapade en allt annat än enkel smaksensation i munnen. Rustik och vällagad rätt.
När det gäller drycken så var det vita vinet från den övre delen av vindistriktet i Sydafrika. Det var ett lättdrucket vin med otroligt mycket god smak och passade perfekt till förrätten. Det hade en lätt söt eftersmak även om det var ett halvtorrt vin.
Varmrätt: Ren från Funäsdalen,
Dryck: Valpolicella Ripasso, Le Tobele, Vento, 2010
Ren från Funäsdalen. Det ni. Utskuren sadel, med en croquett gjord på lagrad prästost från Grangården. Till det fanns det en puré som var lite svår att tyda. Den hade en väldigt nötig smak, men ändå en ganska mild sådan. Det kan ha varit enbär, men jag är inte helt säker. Det serverades även en sås gjord på svartvinbär och rotfruktschips. Med på tallriken fanns även rostad ekskivling som odlas i gruvor i Kiruna.
Vinet var ett rött vin från Italien, om jag kommer ihåg rätt. Det röda vinet doftade så maffigt att jag nästan var rädd för att testa, eftersom jag har svårt för kraftiga röda viner. Jag gjorde dock det ändå såklart och det är jag glad för. Vinet hade en väldigt len smak som stod i skarp kontrast till doften, vilket i sig var en rolig kontrast.
Efterrätt: Mellösamorötter
Dryck: Moscato D'asti 2010
Söta variationer på Mellösa morötter med mandel och kardemumma. Det var nästan som en sorbé och sedan karamelliserade morötter. Så många smaker att det var svårt att urskilja dem. Gott dock och ibland slog morotssmaken till, vilket jag gillade skarpt.
Till efterrätten fick vi ett dessertvin som var något mousserande. Ett Moscato D'asti. Det hade en rund mjuk, fast ändå fruktig smak. Härlig fruktig smak och bubblorna gjorde att det inte blev så tungt sött som dessertviner kan vara.
Vi avrundande allting med kaffe och Baileys. Till det fick vi en bit mörk choklad. Givet och ett perfekt avslut på en riktigt god middag full av överraskningar. Servicen var helt underbar och vinerna passade perfekt till rätterna. Atmosfären var mysig och det enda negativa var att det var för lite mat. Det är någonting jag har haft i huvudet sedan tidigare besök dvs. att det är för lite mat. Maten är så vällagad och maffig att jag vill ha mer av den. Mer mer mer.
All four elements were happening in equal measure - the cuisine, the wine, the service, and the overall ambience. It taught me that dining could happen at a spiritual level.
- Charlie Trotter